سرآشپز: پارسا اوتادی

مواد لازم

  • آرد گندم ۵٠٠ گرم
  • شیر ٣٠٠ گرم
  • نمک ١۵ گرم
  • روغن مایع ۵٠ گرم
  • مخمر خشک فوری ١٠ گرم
  • شکر ١٠ گرم

روش تهیه :

آرد، نمک، شکر و مخمر را با هم ترکیب کنید، سپس شیر را اضافه کرده و با دست خوب مخلوط کنید. کمی که سفت شد روغن را اضافه کرده و حدود ١٠ الی ١۵ دقیقه ورز دهید تا جایی که چسبندگی آن از بین برود و خمیر صاف و یکدست شود.

حال خمیر را در ظرف مناسبی گذاشته و روی آن را بپوشانید تا هوا نکشد و حدود ٣٠ دقیقه به آن استراحت دهید.

سپس خمیر را به چانه های ١٠٠ الی ١٢٠ گرمی تقسیم کنید. روی سطحی که برای باز کردن خمیر در نظر گرفته اید را با روغن چرب کرده و چانه های خمیر رو با وردنه به شکل مستطیل باز کنید.


از مواد دلخواهی که از قبل آماده کرده اید، یک طرف خمیر ریخته و سپس طرف دیگر خمیر را با چاقو به صورت موازی برش دهید، خمیر را رول کرده و در سینی فر با فاصله از هم قرار دهید. روی سینی را پوشانده و اجازه دهید تا خمیر ۴٠ دقیقه استراحت کند و حجیم شود. حال رومال زده و در طبقه وسط فر با درجه ٢٠٠ الی ٢٢٠ سانتیگراد به مدت ١٢ الی ١۵ دقیقه قرار دهید.

نکته : مواد داخل نان دلخواه است. من در این رسپی از مخلوط گوشت چرخ کرده، فلفل دلمه ای و سوسیس استفاده کردم.

نوش جان