سر آشپز: پارسا اوتادی

مواد لازم برای ٢ نفر:

  • ٢٠٠ گرم پاستا پنه
  • عصاره مرغ یک عدد
  • نصف سینه مرغ بدون استخوان
  • یک عدد تخم مرغ
  • یک قاشق چای خوری شیر
  • یک پیمانه پودر سوخاری
  • یک دوم قاشق چای خوری نمک
  • یک چهارم قاشق چای خوری فلفل سیاه
  • روغن سرخ کردنی به میزان لازم

مواد لازم برای تهیه سس الفردو :

  • ۲ قاشق غذاخوری کره
  • ٢ حبه سیر
  • یک دوم قاشق چای خوری پودر پیاز
  • دو پیمانه خامه
  • یک دوم قاشق چای خوری نمک
  • یک سوم پیمانه پنیر پارمژان
  • یک قاشق غذاخوری جعفری تازه خرد شده
  • قارچ متوسط به میزان دلخواه

در قابلمه ای مناسب آب را جوش می آوریم سپس پنه را به همراه عصاره مرغ به آب جوش اضافه می کنیم و برطبق دستور پخت روی بسته پنه زمان لازم را می دهیم تا کاملا بپزد. چون معمولا عصاره مرغ ها نمک دارند به پنه نمک اضافه نمی کنیم.

تخم مرغ و شیر را در ظرفی مناسب با هم مخلوط کرده و در ظرف دیگری، نمک و فلفل را به آرد سوخاری اضافه می کنیم.

سینه مرغ ها را که از وسط نصف کرده ایم اول به مخلوط شیر و تخم مرغ آغشته کرده و سپس داخل آرد سوخاری می کنیم به طوری که سینه مرغ ها کاملا با آرد سوخاری پوشانده شود و در روغنی که از قبل داغ کرده ایم سرخ می کنیم.


روش تهیه سس آلفردو

کره را روی حرارت آب کرده سپس سیرله شده را به آن اضافه کرده وکمی تفت می دهیم تا رنگ سیر عوض شود سپس پودر پیاز و بعد خامه را اضافه می کنیم. برای این که کمی رقیق بشه از کمی آب پاستا به آن اضافه می کنیم. سپس پنیر پارمژان را اضافه می کنیم. دقت کنید که وقتی پنیر را اضافه کردیم شعله باید کم باشد تا سس ما قل نزند. در انتها نمک و فلفل را به سس اضافه می کنیم.

اگر شما هم مثل من قارچ دوست دارید، می توانید قارچ های اسلایس شده را در کره تفت داده و به سس اضافه کنید.

وقتی سس آماده شد پنه را به سس اضافه کرده و در ظرف مناسب سرو کرده و با سینه مرغ که از قبل سوخاری کردیم و جعفری تازه تزیین می کنیم.

نوش جان