سرآشپز : پارسا اوتادی

با سپاس فراوان از رستوران بزرگ خاقان در ونکوور کانادا

مواد لازم برای جوجه کباب ترکیه ای

  • سینه مرغ – ٣٠٠ گرم
  • ماست – ٢ قاشق غذا خوری
  • لیمو ترش – ١ عدد
  • روغن زیتون – ٢ قاشق غذا خوری
  • پودر پیاز – ١/٢ قاشق چای خوری
  • پودر سیر (یا سیر تازه ) – ١/٢ قاشق چای خوری
  • تخم گشنیز – ١/٢ قاشق چای خوری
  • سماق – ١/٢ قاشق چای خوری
  • پاپریکا – ١/۴ قاشق چای خوری
  • فلفل قرمز ترکیه ای یا Pul Biber – ١/۴ قاشق چای خوری
  • فلفل سیاه – ١/٢ قاشق چای خوری
  • زیره – ١/۴ قاشق چای خوری

طرز تهیه جوجه کباب ترکیه ای

ماست، روغن زیتون وآب لیمو ترش را باهم ترکیب کرده، سپس تمامی ادویه ها را به ماست اضافه کرده و درآخر تکه های سینه مرغ را در این مخلوط قرار داده و برای حدود ٣ ساعت در یخچال بگذارید تا به خوبی مرغ مزه دار شود. حال تکه های مرغ را در سیخ های چوبی قرار می دهیم و مانند فیلم کباب می کنیم.

 

مواد لازم برای کوفته کباب

  • گوشت مخلوط گوساله و گوسفند – ٢٠٠ گرم
  • پیاز آب گرفته شده – ١ عدد
  • پودر سوخاری – ١ قاشق غذا خوری
  • روغن زیتون – ١/٢ و ١ قاشق غذا خوری
  • جعفری ساتوری شده – ١ الی ٢ قاشق غذا خوری
  • نمک – ١/٢ قاشق چای خوری
  • فلفل سیاه – ١/٢ قاشق چای خوری

 

طرز تهیه کوفته کباب

همه مواد را باهم مخلوط کرده و به خوبی ورز دهید تا چسبندگی کافی را پیدا کند. سپس مخلوط آماده شده را حدود ٣ ساعت در یخچال بگذارید. سپس طبق دستور فیلم به سیخ های کوچک مخصوص کباب کوبیده می کشیم و گریل می کنیم.

 

فیلم آموزشی کوفته کباب و جوجه کباب در کاسه نان

 

مواد لازم برای کاسه نان

  • آرد – ٢٠٠ گرم
  • آب – ١١٠ گرم
  • نمک – ۵ گرم
  • مخمر – ٢ گرم
  • شکر – ٢ گرم
  • روغن – ٢ قاشق غذا خوری

طرز تهیه کاسه نان

مواد خشک را باهم مخلوط کنید، سپس آب را اضافه کرده و به خوبی ورز دهید. حال روغن را کم کم اضافه کرده وبه مدت ٢٠ دقیقه ورز دهید. یک کاسه را چرب کنید خمیرتان را پهن کنید و روی کاسه بکشید و به مدت ١۵ الی ٢۵ دقیقه با درجه سانتیگراد ١٨٠ طبقه وسط فر که از قبل گرم شده قرار دهید.

کاسه نان شما آماده است، کباب کوبیده، جوجه کباب را در کاسه نان قرار دهید و سرو کنید.

نوش جان